Madeleines au miel

Bien avant que l’idée me prenne de faire un blog pour présenter mes pâtisseries, j’avais découvert le superbe blog de l’Accro au sucre à un blog.

Des réalisations à faire rêver, des présentations toujours plus belles les unes que les autres … Loin de moi le fait de prétendre pouvoir réaliser ses gâteaux. Ce que je ne savais pas, c’est qu’un jour, j’allais tomber sur une recette facile, et super-mega-trop-top : j’ai nommé, les madeleines au miel !

Le soleil brillait, nous réchauffait, nous donnait le sourire. Les beaux jours ont décidés de pointer le bout de leur nez. Une petite couette dans l’herbe sous le cerisier en fleur, un petit thé à la main, rien de mieux qu’une madeleine en guise de goûter. Aussitôt dit, aussitôt fait ! J’ai donc testé la recette hier soir pour la première fois. Je m’en veux terriblement de ne pas l’avoir faite avant, car les madeleines sont vraiment très très bonnes (et d’ailleurs, les collègues n’ont pas dit l’inverse aujourd’hui !).

J’ai légèrement modifié la recette, afin de l’adapter à mon grand besoin actuel de miel, et au côté pressé que j’avais hier soir (et hop, on saute le temps de repos !).

Madeleines au miel

Pour une vingtaine de madeleines :

• 2 cuillères à soupe de miel
• 210g de farine
• 170g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 170g de beurre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique

Réalisation

Dans un saladier, battez les œufs avec les sucres et le miel. Mélangez énergiquement.

Ajoutez la farine et la levure, et mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 200°C (Th. 6).

Faites fondre le beurre, puis l’ajouter à la préparation.

Remplissez les moules à madeleine jusqu’à la moitié de la hauteur seulement. Laissez cuire 12 minutes.

Téléchargez la recette en PDF : Madeleines au miel

Madeleines au thé matcha

Je voyais, sur de nombreux blog, des recettes au thé matcha. Sauf que, le thé matcha, c’est pas donné à l’achat, et si on n’aime pas … c’est toujours embêtant. Oui, mais, la tentation est plus forte que la raison, et j’ai cédé ! A l’odeur, ca n’a rien de tentant, à la couleur non plus d’ailleurs !

Sauf qu’en fait, il est en tout autre au gout ! En guise de première essai, j’ai choisi les madeleines, une valeur presque sûre ! Et bien, j’en suis très satisfaite, c’est drôlement bon cette petite chose !

Madeleines au thé matcha

Pour une trentaine de madeleines :
3 œufs
110g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150g de farine
½ sachet de levure chimique
1 cuillère à café de thé matcha
130g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et la levure, puis mélangez à nouveau.

Incorporez la poudre de thé vert, puis le beurre petit à petit. Mélangez à nouveau.

Beurrer les alvéoles d’un moule à madeleine (inutile avec un moule en silicone).

Enfournez pour environ 8min.

Téléchargez la recette : Madeleines au thé matcha

Moelleux à la rhubarbe

La meilleure façon pour moi de se changer les idées, c’est de se perdre en cuisine.

J’avais envie de moelleux, de douceur, de fruits ce soir là, pour accompagner un superbe soleil ! Grande amatrice de rhubarbe que je suis, le pot de confiture me faisait de l’oeil dans le placard !! Et comme on dit, la meilleure façon de résister à la tentation étant d’y céder, l’idée d’un moelleux à la confiture était évidente !

Recette :

Pour 14 biscuits :

– 4 œufs
– 120g de sucre
– 120g de farine
– 40g de beurre fondu
– confiture (pour moi, à la rhubarbe)
– 200g de chocolat (noir ou blanc)

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre avec un fouet puis posez le saladier au bain marie, sur feu doux, tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseaux et triple de volume.

Retirez le saladier du bain marie et continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Préchauffez le four à 180°C – Th. 6.

Versez en pluie la farine tamisée en trois fois en l’incorporant très délicatement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Ajoutez le beurre fondu et incorporez-le.

Sans attendre, versez la pâte dans les moules à muffins et mettez à cuire environ 8min. Laissez refroidir avant de démouler.

Coupez les biscuits en deux dans le sens de la largeur. Déposez une cuillère de confiture sur chaque moitié puis reconstituez les biscuits.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez tiédir pour qu’il ne soit pas trop liquide puis versez-le sur les biscuits. Egalisez la surface à l’aide d’une spatule. Laissez le chocolat prendre à température ambiante.

Télécharger la recette en PDF : Moelleux à la rhubarbe