Financiers au thé matcha et fruits rouges

Encore une trouvaille de Pinterest me direz-vous … Hé oui, j’en suis carrément accro !

Le matcha est un thé vert japonais, souvent utilisé en pâtisserie pour parfumer les préparations. En  général, soit il plait, soit on le déteste. Pour ma part … j’adore !  Et la recette que j’ai découvert, et que je vous présente ce soir, est une pure merveille gustative … elle déchire !!

Vous découvrirez la recette originale chez Miom-miom, avec d’autres recettes qui mettent vraiment l’eau à la bouche.

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Financiers au thé matcha et fruits rouges

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 105g de sucre glace
  • 90g de beurre
  • 30g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de thé matcha
  • Deux belles poignées de fruits rouges surgelés

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre beurre noisette : faites cuire le beurre à la casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur rousse. Attention à ne pas le faire brûler. Filtrez pour enlever les impuretés et laissez refroidir.

Avec un fouet, mélangez ensemble les blancs d’œufs (non battus), le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le thé matcha et le beurre refroidi.

Versez dans les moules à financier, et parsemez de fruits rouges encore congelés.

Enfournez pour environ 12minutes.

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Téléchargez la recette en PDF : Financiers the matcha fruits rouges

Financiers

Le temps se gâte, le brouillard arrive, la pluie tombe, le froid s’installe … l’automne est bel est bien installé, avec un avant goût de l’hiver. Les dimanches sont tristes, enfermés à la maison, devant le replay du meilleur pâtissier « A vos fourneaux » en règle générale !

Le temps gris rend déprimant, et enlève toute éventuelle motivation. Enfin, toutes, sauf une, celle de faire des gâteaux !

Des blancs d’oeufs attendaient dans mon frigo, et à défaut de faire des macarons que j’ai le don de rater, je me suis penchée sur les financiers, l’une de mes mignardises préférées (voir même MA mignardise préférée !).

Recette tirée du livre « Pâtisseries inratables« , de Carole Garnier.

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Financiers

Ingrédients :

35g de farine / 30g de poudre d’amandes / 3 blancs d’oeufs / 50g de beurre / 85g de sucre glace / quelques gouttes d’arome d’amande amère

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis clarifiez-le (enlevez les particules blanches remontées à la surface). Laissez tiédir.

Battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, l’arôme et une pincée de sel.

Incorporez le beurre fondu et mélangez bien.

Remplissez au trois quarts les alvéoles d’un moule à financiers et faites cuire environ 18min.

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