Rainbow cupcakes

Tout le monde connait les rainbow cakes … pâtisserie que je n’ai, jusqu’à aujourd’hui jamais testée.

Ces petits cupcakes font partie de mes premières pâtisseries, réalisées il y a plusieurs années maintenant. Depuis, je les ai réalisés de nombreuses fois, avec tout autant de plaisirs. En plus d’être très simples à réaliser, ils sont également très léger.

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Rainbows cupcakes

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de farine avec levure incorporée
  • 125g de beurre fondu
  • 1 citron
  • 2 ou 3 colorants alimentaires

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez ensemble le sucre, et les œufs, avec un fouet pour obtenir une pâte claire, légère et homogène. Ajoutez les zestes de citron.

Ajoutez le beurre petit à petit en continuant de fouetter. Ensuite incorporez la farine et mélangez doucement.

Une fois que votre pâte est lisse et homogène, divisez la pâte en 3 parties égales. Incorporez un peu de colorant dans chaque pâte.

Répartissez un peu de chaque couleur dans des moules à cupcakes, rempli au trois quarts.

Enfournez à mi-hauteur, et cuire environ 12min.

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Cupcakes coco-miel

Je fais partie de celles qui sont scotchées le mercredi soir devant Le Meilleur Pâtissier … et l’épreuve de la première semaine avec les cages en chocolat m’a donné envie de tester …

Ca a l’air tellement simple, au chaud dans son canapé, à les regarder faire … ca n’en n’a que l’air !!!! Mais ca, je ne le savais pas encore quand j’ai débuté ma recette. Car pour poser mes décors en chocolat que je croyais pouvoir faire, il me fallait les gâteaux. Et chez moi, les gâteaux, c’est destiné à être transporté pour être dévoré avec les collègues. Il me fallait donc quelque chose de simple. J’ai craqué sur les cupcakes coco-miel … drôlement bon.

Les décors en chocolat … ce fut un peu la cata !! Mais je n’abandonne pas, j’y retournerai, encore et encore s’il le faut, jusqu’à réussir ce que j’ai en tête ! Le seul papillon que j’ai réussi à réaliser n’était finalement pas trop mal, pour un premier !!!

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Cupcakes coco-miel

Pour une vingtaine de mini cupcakes

  • 100g de farine
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1 c.s de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 60g de sucre
  • 3 c.s de miel liquide
  • 2 œufs

Pour le glaçage :

  • 50g de beurre
  • 75g de sucre glace
  • 25g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco, la levure et le sel.

Dans un bol, battez le beurre en pommade. Ajoutez alors le sucre, le miel et les œufs. Battez jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

Incorporez en plusieurs fois cette préparation liquide à la farine en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.

Répartissez la préparation dans de petits moules, sans dépassez les ¾ de la hauteur.

Enfournez pour 15min environ.

Préparez le glaçage : dans un bol, battez le beurre en pommade avant d’ajouter le sucre glace, et mélangez intimement.

A l’aide d’une poche à douille, nappez le dessus des cupcakes avec le glaçage, et parsemez de noix de coco râpée.

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Cupcakes sucré-salé

Il est de ces recettes qui deviennent habituelles, classiques. Des ingrédients qui sont toujours dans le frigo, pour pouvoir faire à n’importe quel moment l’apéro ou le dessert qui fera son effet.

En dessert, c’est mon gâteaux aux Carambars présenté ici (en cupcakes ou en cake), qui est toujours autant apprécié à chaque fois qu’il vient se poser sur une table. Et en apéro, j’ai mon petit secret aussi …

Je ne suis pas forcément très fan des mélanges sucrés-salés, mais celui-ci, tout comme les cookies pomme/vache qui rit, m’a tapé dans l’oeil. Idem, je le décline en cupcakes ou en cake, selon le temps que j’ai, et les envies ! Il est présent sur ma table à chaque apéro, et donne toujours le même résultat … personne n’y résiste !

Je vous présente donc mes cupcakes courgette, carotte, amandes.

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Pour une vingtaine de minis cupcakes

  • 2 œufs
  • 50g de sucre roux
  • 2 petites courgettes râpées
  • 2 petites carottes râpées
  • 250g de farine
  • 100g de beurre ramolli
  • 50g de poudre d’amandes

Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre roux jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

 Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, les carottes râpées, la farine tamisée, le beurre et la poudre d’amandes. Ajoutez le mélange précédent et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 Répartissez la préparation dans des petits moules à cupcakes dans dépassez les trois quarts de la hauteur.

 Enfournez pour 30 min à 200° C (th. 6-7).

 Vous pouvez également faire cuire sous forme de cake, durant environ 50 min.

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