Gâteau au chocolat fondant

Cela fait des mois que je ne suis pas passée publier une recette ici … J’ai eu des week-end très occupés entre le mois de mars et le mois de juin, au point d’oublier totalement la pâtisserie. Depuis, j’avoue que je n’ai pas refais beaucoup de gâteaux, en dehors de mon fidèle et fétiche gâteau aux carambars.

Ce soir, je reviens pleine de bonnes résolutions gourmandes ! Je viens de m’offrir un petit bijoux culinaire, un robot cuiseur, qui me laisse voir venir de beaux dimanches pâtissiers ! Avant de le prendre en main et, j’espère, pouvoir partager à nouveau avec vous quelques recettes kaloriques comme je les aime, je vous dévoile une nouvelle petite tuerie au chocolat !

Lors de mon dernier passage à la Fnac, je suis tombée pile en face du livre « Pâtisseries cultes – 100 recettes inratables ». La première recette de ce petit ouvrage à la couverture aux couleurs girly est un gâteau au chocolat fondant, dont la photo donne l’eau à la bouche. Voici donc une recette ultra simple, qui, j’en suis sûre, fera sensation !

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Gâteau au chocolat fondant

Pour 6 à 8 personnes :

  • 200g de chocolat noir à pâtisser
  • 50g de farine
  • 3 œufs
  • 150g de beurre en pommade
  • 150g de sucre semoule
  • Beurre et farine pour le moule
  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Faites fondre le chocolat concassé au bain-marie ou au micro-ondes.
  3. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois puis incorporez la farine. Versez le chocolat fondu et mélangez afin que la pâte soit bien homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez et faites cuire 15 à 20min selon votre goût (très fondant à fondant ou moelleux). Laissez refroidir totalement avant de démouler.

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Téléchargez la recette en PDF ; Gateau chocolat fondant

Tartelettes au chocolat

Cela faisait plusieurs mois que je guettais sur de nombreux blogs culinaires des recettes de tartes au chocolat. J’ai enfin sauté le pas, et testé la recette de Alison, du joli blog Rappelle toi des mets. Une recette extrêmement simple, et franchement délicieuse ! La ganache se tient très bien après une nuit de repos au frais (si vous savez résister et ne pas tout manger avant !). Le prochain essai pour moi sera de rajouter une petite couche de caramel entre la pâte et la ganache …

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Tartelettes au chocolat

Ingrédients pour la pâte sablée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 50g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 30g d’eau froide
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture

  • 100g de chocolat Nestlé Dessert
  • 100g de crème liquide entière

Réalisation de la pâte sablée

Sablez entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajoutez le sucre glace. Ajoutez le jaune d’œuf puis l’eau froide, et une pincée de sel. Mélangez pour réunir tous les ingrédients et dès que la pâte se forme, arrêtez. Réunissezr le tout sur un papier film et emballez. Laissez refroidir durant 30min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte à tarte et découpez, à l’aide d’un verre, les fonds de tartelettes. Foncez un moule à mini-tartelettes, piquez la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson, et enfournez vos tartelettes jusqu’à ce que la pâte soit cuite, légèrement dorée (environ 10 min).

Pendant que les tartelettes refroidissent, préparez la ganache au chocolat.

Disposez vos morceaux de chocolats dans un saladier. Faites bouillir votre crème liquide puis versez-la sur le chocolat. Remuez doucement pendant que le chocolat fond, jusqu’à ce que cela forme une ganache homogène.

Versez la ganache sur vos fonds de tarte, laissez tiédir à air ambiant puis entreposez au réfrigérateur. Elles peuvent attendre sans problème le lendemain, et n’en seront que meilleures.

Téléchargez la recette en PDF : Tartelettes chocolat

Battle food #37

Ca faisait longtemps, que je n’avais pas participé à un petit concours. Les précédents thèmes, bien que très intéressants, ne m’ont pas inspirés. Je reviens ce mois-ci avec la Battle Food #37, organisée par Julia, du superbe blog Les Cookines. Lorsque j’ai découvert le nouveau que Julia a lancé … j’ai bouillonné d’idées !!

Mais d’abord, petit rappel ! La Battle Food a été créée par Carole du fabuleux blog Sunrise Over Sea. C’est un petit défi culinaire entre amateurs de cuisine (blogueurs ou non) autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Il ou elle fixe également une date à laquelle devront paraître toutes les recettes. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager. Après la publication de toutes les recettes, la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur, qui devra à son tour s’en occuper.

Thèmes des éditions précédentes :

 

Un superbe thème je disais donc … ! Des tonnes d’idées me sont venues, et finalement, c’est le choix à faire qui a été le plus difficile … !

Julia nous a lancé le défi de réaliser nous même une pâtisserie industrielle, sous le thème exact « De l’industriel au fait maison ».

J’en ai mangé des dizaines et des dizaines, c’est LE gâteau que j’ai toujours dans le placard, emballé individuellement ou en grand format, à déguster selon les envies … je parle du Napolitain bien sûr !!! Et j’ai craqué sur la recette du blog de Mouni, RDV aux Mignardises. Et désolé pour les « vermicelles de chocolat » qui se sont transformés en sucre coloré …. j’étais persuadée en avoir, et non finalement !!!!!

 

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Napolitain maison

Pour les gâteaux :

  • 250g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 200g de sucre blond
  • 200g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 pincée de sel

Ganache au chocolat :

  • 150g de chocolat noir
  • 12 cL de crème fraiche liquide

Pour le glaçage :

  • 100g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de crème liquide entière

Finition : vermicelle en chocolat

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans le bol du robot, fouettez les œufs, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Bien mélanger.

Divisez la pâte en 2/3, 1/3. Dans la plus grande partie, ajoutez la vanille, et dans l’autre le cacao en poudre.

Versez la pâte à la vanille dans un moule à cake. Faire cuire environ 35min. Démoulez le gâteau, et enfournez le gâteau au chocolat, pour une vingtaine de minutes.

Coupez le gâteau à la vanille dans le sens de la longueur.

Réalisez la ganache en faisant chauffer la crème liquide, et ajoutez-y le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à ce que la ganache devienne bien lisse et homogène. Laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et la crème. Réservez jusqu’à utilisation.

Pour le montage, déposez un premier cake vanillé, nappez-le généreusement de ganache. Déposez un cake cacao, nappez-le de nouveau de ganache, puis déposez dessus le dernier cake vanillé. Versez le glaçage sur le dessus, en l’étalant soigneusement. Parsemez le vermicelle au chocolat.

Mettre au frais quelques heures pour que la ganache prenne avant de découper le gâteau.

Téléchargez la recette en PDF : Napolitain

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Liste des participants :

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