Financiers au thé matcha et fruits rouges

Encore une trouvaille de Pinterest me direz-vous … Hé oui, j’en suis carrément accro !

Le matcha est un thé vert japonais, souvent utilisé en pâtisserie pour parfumer les préparations. En  général, soit il plait, soit on le déteste. Pour ma part … j’adore !  Et la recette que j’ai découvert, et que je vous présente ce soir, est une pure merveille gustative … elle déchire !!

Vous découvrirez la recette originale chez Miom-miom, avec d’autres recettes qui mettent vraiment l’eau à la bouche.

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Financiers au thé matcha et fruits rouges

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 105g de sucre glace
  • 90g de beurre
  • 30g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de thé matcha
  • Deux belles poignées de fruits rouges surgelés

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre beurre noisette : faites cuire le beurre à la casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur rousse. Attention à ne pas le faire brûler. Filtrez pour enlever les impuretés et laissez refroidir.

Avec un fouet, mélangez ensemble les blancs d’œufs (non battus), le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le thé matcha et le beurre refroidi.

Versez dans les moules à financier, et parsemez de fruits rouges encore congelés.

Enfournez pour environ 12minutes.

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Téléchargez la recette en PDF : Financiers the matcha fruits rouges

Tarte poire amandine

Catastrophe …. un mois que je n’ai pas publié de recette !!! Ce n’est pourtant pas manque d’avoir cuisiné au cours du mois de septembre … car je crois que j’ai battu tous les records de pâtisserie !! J’ai enchainé cake aux carambars, gâteau au chocolat, tartelettes aux framboises, madeleines au citron, cupcakes aux amandes, re-cake aux carambars et marbré pistache-chocolat en deux semaines, mais chaque fois sur le pouce, sans faire de photos. Oh, pas grave, je recommencerai les gâteaux … je sais que les collègues seront contentes d’y gouter !

Une boîte de poires au sirop me narguait chaque fois que j’ouvrais mon meuble à pâtisserie … elle attendait désespérément que je teste la tarte poire amandine, qui me tente tant ! C’est donc chose faite dimanche, pour l’heure du goûter.

Un vrai régal, extrêmement simple ! La recette devient, aux côtés de mon cake carambars, la valeur sûre des desserts rapides !

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Tarte poire amandine

Ingrédients :
1 pâte brisée
100g de poudre d’amandes
100g de beurre ramolli
100g de sucre en poudre
2 œufs
4 poires au sirop
copeaux de chocolat

Préparez la crème amandine en mélangeant le sucre et le beurre ramolli. Incorporez les œufs légèrement battus en omelette. Terminez par la poudre d’amande.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Étalez la pâte. Beurrez, farinez et foncez votre moule à tarte puis découpez l’excédent de pâte tout autour.

Répartir la crème amandine sur le fond de tarte. Disposez les demi-poires (côté bombé vers le haut) en couronne sur la crème.

Enfournez et faites cuire pendant 35 minutes environ.

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Téléchargez la recette en PDF : Tarte poire amandine

 

Cupcakes sucré-salé

Il est de ces recettes qui deviennent habituelles, classiques. Des ingrédients qui sont toujours dans le frigo, pour pouvoir faire à n’importe quel moment l’apéro ou le dessert qui fera son effet.

En dessert, c’est mon gâteaux aux Carambars présenté ici (en cupcakes ou en cake), qui est toujours autant apprécié à chaque fois qu’il vient se poser sur une table. Et en apéro, j’ai mon petit secret aussi …

Je ne suis pas forcément très fan des mélanges sucrés-salés, mais celui-ci, tout comme les cookies pomme/vache qui rit, m’a tapé dans l’oeil. Idem, je le décline en cupcakes ou en cake, selon le temps que j’ai, et les envies ! Il est présent sur ma table à chaque apéro, et donne toujours le même résultat … personne n’y résiste !

Je vous présente donc mes cupcakes courgette, carotte, amandes.

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Pour une vingtaine de minis cupcakes

  • 2 œufs
  • 50g de sucre roux
  • 2 petites courgettes râpées
  • 2 petites carottes râpées
  • 250g de farine
  • 100g de beurre ramolli
  • 50g de poudre d’amandes

Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre roux jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

 Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, les carottes râpées, la farine tamisée, le beurre et la poudre d’amandes. Ajoutez le mélange précédent et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 Répartissez la préparation dans des petits moules à cupcakes dans dépassez les trois quarts de la hauteur.

 Enfournez pour 30 min à 200° C (th. 6-7).

 Vous pouvez également faire cuire sous forme de cake, durant environ 50 min.

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Téléchargez la recette en PDF : Cupcakes carotte-courgette