Tartelettes au citron

Je suis une grande fan de la tarte au citron meringuée … mais par peur de rater ce merveilleux dessert, j’avoue ne jamais avoir essayé d’en réaliser à la maison. Sauf que, depuis quelques semaines, un petit nouveau à fait son apparition dans ma cuisine …

A l’époque où de nombreux foyers sont équipés d’un Thermomix, j’ai pour ma part craqué sur le robot multi cuiseur Continental Edison, vendu moins de 200€ dans le commerce. Je n’étais en effet pas prête à débourser plus de 1 000 € pour un robot malgré sa bonne réputation. Je ne suis pas une grande cuisinière, cet achat est donc principalement destiné à de la pâtisserie et de la viennoiserie. Je testerai probablement des jus de fruits et smoothie prochainement, et réaliserai mes soupes à la maison pour cet hiver !

Bref, achat effectué et appareil monté, il me fallait bien une petite recette pour tester. J’ai donc piqué la recette de la tarte au citron meringuée sur l’espace recette de Thermomix, et me sis lancée dans la réalisation. Les tartelettes étant destinées à être dégustées le soir même après une réunion associative, j’ai été prise par le temps et n’ai pu réaliser la meringue. Je vous dévoile cependant la recette en entier.

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Tarte au citron meringuée – Recette Thermomix

Pour 1 pâte brisée :
– 80g de beurre
– 150g de farine
– 1 cuillère à café de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de sel

Pour la crème au citron :
– 150g de sucre
– 60g de beurre
– 2 oeufs entiers
– 1 jaune d’oeuf
– le jus de 3 citrons (bien juteux) et leur zeste râpé

Pour la meringue :
– 3 blancs d’oeufs
– 200g de sucre

Préparer la pâte brisée : Insérer la protection des lames sur Continental Edison. Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 100g d’eau dans le bol, et régler 30 sec / fonction epi (ou petrir sur Continental Edison). Retirer la pâte avec délicatesse du bol. Abaisser la pâte au rouleau et garnir un plat à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four 30min environ à 200°C.

Préparer la crème au citron : Prélever grossièrement les zestes des citrons à l’aide d’un couteau économe, les mettre dans le bol et régler 5 sec / vitesse 7. Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre, et régler 2 min / 60°C / vitesse 2. A l’arrêt de la minuterie, faire tourner à vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d’oeuf par l’orifice du couvercle. Arrêter ensuite le robot, puis régler 7 min / 80°C / vitesse 2.
Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec la lame d’un couteau ou une spatule.

Préparer la meringue : Mettre le sucre dans le bol et régler 10sec / vitesse 9. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’oeufs et régler 5 sec / vitesse 4 puis 5 min / 50°C / vitesse 3. Etaler cette meringue sur la tarte. Faire dorer la meringue au four environ 8 min à 240°C.

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Galette franc-comtoise / Battle food #39

Après une édition aux couleurs de Noël dont nous a fait profiter Gabrielle du blog Lalacuisine, dont vous pourrez découvrir le tableau Pinterest, c’est à nouveau un thème de saison qui nous est proposé à l’occasion de cette Battle food #39, lancée par Seb, du joli blog Poivreseb.

Petit rappel, La Battle Food, c’est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012. Le but de ces défis culinaires est de s’amuser, prendre plaisir en se retrouvant régulièrement pour partager nos créations culinaires autour d’un thème choisi par une marraine ou un parrain.

Précédentes éditions:

« En janvier, les rois se déguisent » sera le maître mot de ce nouveau concours. Et pour cette occasion, je ne pouvais rien vous proposer d’autre qu’une recette bien de chez moi, la galette Franc-Comtoise, alternative régionale à la galette des rois classique à la frangipane !

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Galette franc-comtoise en sucettes

Pour une vingtaine de petites sucettes

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 50g de beurre
  • 40g de sucre
  • 16 cL de lait
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait, le beurre et le sucre. Monter le tout à ébullition, et retirer du feu.

Ajouter la farine d’un coup et mélanger rapidement, comme pour une pâte à choux.

Ajouter les œufs battus et la fleur d’oranger.

Réaliser des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson, et y poser un bâton à sucette.

Enfourner pour 25min environ.

Téléchargez la recette en PDF : Galette franc comtoise

Liste des participants

Poivré Seb – Natly – Marine – Elsa – GaëlleAramina – Sarah – Lova – Isa – Bénédicte – Ludmilla – Annie – Mel Emilie – GladysMélina – NathalieMaria – CélineMarie – Horely – Par faim d’arôme – Gabrielle – HélèneMarieAdeline – PattyCécile – GabrielleJuliaSandraMiss BretzelCélineCraquounetteCatalinaSatankoviçOcéane – MaevaCélineA prendre sans faimRosaChapeau MelonBlackpradaAuroreComplément meringuéeDr Chocolatine

Marbré chocolat – pistache

Je suis une grande fan de pistache. Et lorsque j’ai découvert la recette de ce marbré sur le blog coté gourmandises, je n’ai pas résisté à l’essayer ! Testé à plusieurs reprises avec des gourmands différents, il a eu un vrai succès. A refaire, autant de fois que l’envie me le demandera !!

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Ingrédients :

– 150g de beurre
– 180g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 180g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 c. à soupe de pâte à pistache ou arôme pistache
– Colorant vert
– 25g de cacao amer en poudre
– 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole à feu doux. Réservez.

Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sel.

Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre, le sucre vanillé, puis ajoutez les jaunes d’œufs et versez en pluie le mélange farine-levure. Mélangez le tout. Ajoutez ensuite les blancs montés en neige, en tournant doucement dans le même sens.

Divisez la pâte en 2 parties égales : dans l’une incorporez la pâte de pistache et le colorant vert, dans l’autre, le cacao. Mélangez bien les deux parfums séparément.

Répartissez les préparations dans un moule beurré et fariné en les alternant jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le cake est cuit quand on enfonce la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Sinon poursuivre la cuisson.

Laissez refroidir.

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Téléchargez la recette en PDF : Marbré chocolat pistache