Moelleux à la rhubarbe

La meilleure façon pour moi de se changer les idées, c’est de se perdre en cuisine.

J’avais envie de moelleux, de douceur, de fruits ce soir là, pour accompagner un superbe soleil ! Grande amatrice de rhubarbe que je suis, le pot de confiture me faisait de l’oeil dans le placard !! Et comme on dit, la meilleure façon de résister à la tentation étant d’y céder, l’idée d’un moelleux à la confiture était évidente !

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Recette :

Pour 14 biscuits :

– 4 œufs
– 120g de sucre
– 120g de farine
– 40g de beurre fondu
– confiture (pour moi, à la rhubarbe)
– 200g de chocolat (noir ou blanc)

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre avec un fouet puis posez le saladier au bain marie, sur feu doux, tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseaux et triple de volume.

Retirez le saladier du bain marie et continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Préchauffez le four à 180°C – Th. 6.

Versez en pluie la farine tamisée en trois fois en l’incorporant très délicatement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Ajoutez le beurre fondu et incorporez-le.

Sans attendre, versez la pâte dans les moules à muffins et mettez à cuire environ 8min. Laissez refroidir avant de démouler.

Coupez les biscuits en deux dans le sens de la largeur. Déposez une cuillère de confiture sur chaque moitié puis reconstituez les biscuits.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez tiédir pour qu’il ne soit pas trop liquide puis versez-le sur les biscuits. Egalisez la surface à l’aide d’une spatule. Laissez le chocolat prendre à température ambiante.

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Tourte coco – ananas

Je suis très occupée en ce moment, et voici quelques week end que je n’ai pas pâtissé …

Du coup, ce soir, c’est une « ancienne recette » que je vous propose !

L’un des premiers blogs que j’ai découvert en cuisine est celui de Mouni Abdelli, du nom de RDV aux Mignardises … un vrai bonheur, des pupilles et des yeux, car elle est, comme moi, passionnée pour la photo. Elle est d’ailleurs l’auteur d’un livre de photographie culinaire.

Lors de la période Galette des Rois, j’ai cherché un peu d’originalité, et c’est dans cette caverne que j’ai trouvé une superbe recette. Je ne l’appelerai pas galette, car au final elle se servira tout au long de l’année, mais plutôt tourte …  Un délicieux mélange de poudre de noisettes, de noix de coco et d’ananas !

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Ingrédients :

– Feuilletage : 2 pâtes feuilletées – 1 oeuf – Du lait pour la dorure

– Ananas : Une boîte d’ananas au sirop – 25g de beurre – 25g de cassonnade

– Crème noisette : 125g de beurre mou – 120g de sucre – 40g de poudre de noisettes – 120g de noix de coco rapée – 15g de maïzena – 3 oeufs

  La recette :

– Préparer l’ananas : l’égoutter, puis le couper en dés. Le faire revenir dans le beurre fondu et le sucre. Laisser s’évaporer l’eau et faire caraméliser sur feu doux. Réserver au frais jusqu’à l’utilisation

– Battre le beurre pour le rendre crémeux. Mélanger à côté le sucre glace, la poudre de noisettes, la noix de coco et la maïzena. Incorporer le tout au beurre.

– Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien sans incorporer trop d’air.

– Prendre la première abaisse de pâte feuilletée, et disposer la crème à l’aide d’une spatule. Disposer dessus l’ananas caramélisé. Refermer avec la seconde pâte feuilletée en chassant l’air vers l’extérieur. Souder les bords grâce à un pinceau humide.

– Dorer la galette avec du lait, et décorer délicatement à l’aide de la pointe d’un couteau.

– Enfourner pour 15min à 210°C puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 30 à 35 min.

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